Histoire d'Haut

Rosé vivant · Sans soufre ajouté · 5 cépages

Un rosé atypique, expressif et vivant, élaboré sans soufre ajouté à partir de l’ensemble des cépages du domaine. Entre rosé et rouge léger, Histoire d’Haut casse les codes du provençal classique, sans jamais perdre son ancrage dans le terroir varois.

Vin de France
Vin Rosé · Agriculture Biologique
Certifié Ecocert

L’identité

Un rosé vivant, qui casse les codes

Histoire d’Haut est la cuvée la plus libre du Domaine Turenne. Pensée comme une interprétation radicale du rosé provençal, elle revendique une couleur soutenue, un caractère plus corsé et une vinification délibérément peu interventionniste.

Sans soufre ajouté, avec les levures indigènes et l’ensemble des cépages du domaine, c’est un vin vivant, qui évolue dans le verre et en bouteille, portant en lui l’empreinte précise du millésime et du lieu.

Vivant

Expressif

Corsé

Sans soufre

Une cuvée atypique, expressive et vivante, à mi-chemin entre rosé et rouge léger.

Le terroir

Vin de France, la liberté absolue

Le statut Vin de France est ici pleinement assumé comme un espace de liberté. Sans les contraintes d’appellation, le domaine a pu composer librement avec l’ensemble de ses cépages, reflétant une vision globale du vignoble en un seul vin singulier.

01 Tous les cépages du domaine
Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, un assemblage total qui reflète la diversité du vignoble Turenne en une seule cuvée.

02 Sans soufre ajouté
Pas de soufre ajouté à aucune étape, une exigence qui demande une maîtrise parfaite à la vigne et en cave, et qui donne au vin son caractère vivant.

03 Agriculture biologique certifiée
Base indispensable pour un vin sans soufre, les raisins doivent être parfaitement sains pour que la vinification naturelle soit possible.

Fiche d’identité

Appellation

Vin de France

Couleur

Rosé

Soufre

Sans ajout

Culture

Bio Ecocert

Degré

13%

Assemblage

Cinq cépages, le vignoble en entier dans le verre

Là où les autres cuvées du domaine sélectionnent deux ou trois cépages, Histoire d’Haut convoque l’intégralité du vignoble. C’est une vision totale, chaque cépage apporte sa contribution à un assemblage qui ne ressemble à aucun autre.

Syrah

Structure, poivre, notes épicées, la colonne vertébrale tannique de l’assemblage.

Grenache

Rondeur, fruit solaire, légèreté, il assure la gourmandise et l’ouverture aromatique.

Carignan

Acidité vive, couleur profonde, matière, il renforce le caractère et la tenue.

Mourvèdre

Profondeur, garrigue, tanins, il donne au vin sa persistance et sa typicité méridionale.

Cinsault

Finesse florale, légèreté, il apporte la délicatesse qui équilibre les cépages plus puissants.

Vinification nature

Sans soufre ajouté, un vin vivant par conviction

L’absence de soufre ajouté n’est pas un effet de mode au Domaine Turenne. C’est la conséquence logique d’une démarche biologique rigoureuse : quand la vigne est saine et le travail en cave précis, le soufre devient superflu.

Un vin vivant, qui porte en lui l'empreinte du millésime, sans filet.

Sans soufre, le vin ne peut pas mentir. Il exprime exactement ce que le raisin et la vinification ont donné, avec toute la vitalité et la personnalité d’un vin non standardisé. C’est ce qui fait d’Histoire d’Haut un vin qui surprend, qui évolue, qui raconte.

Sans soufre ajouté à aucune étape
Levures indigènes uniquement
Intervention minimale en cave
Expression pure du millésime

Principes de vinification

01 Assemblage à la vendange

Les cépages sont assemblés au fur et à mesure de la récolte, une approche qui favorise la cohérence aromatique dès la fermentation.

02 Macération longue au pressoir

Une extraction prolongée pour obtenir la couleur soutenue et la richesse aromatique caractéristiques de cette cuvée.

03 Levures indigènes

La fermentation est conduite avec les seules levures naturellement présentes sur les raisins, gage d’authenticité et d’expression du terroir.

04 Contrôle des températures

La seule intervention technique, pour préserver la fraîcheur aromatique malgré l’extraction poussée et l’absence de soufre.

Dégustation

Notes de dégustation

Histoire d’Haut ne ressemble à aucun autre rosé du domaine. Sa robe intense annonce un vin à part, plus proche d’un rouge léger dans sa structure que d’un rosé de presse directe. Un vin de caractère, à boire avec curiosité.

Visuel

La robe

Rose foncée, intense et profonde, une robe qui ne laisse aucun doute sur la macération longue et l’extraction poussée. À mi-chemin entre un rosé classique et un rouge léger, elle annonce la personnalité du vin.

Olfactif

Le Nez

Expressif et vivant, sur une palette aromatique fruitée et légèrement oxydative. Un nez de vin nature assumé, qui évolue dans le verre.

Petits fruits rouges – Cerise burlat – Notes sherry – Légèrement oxydatif – Épices

Gustatif

La Bouche

Légèrement corsé, structuré, avec une belle fraîcheur et une vraie personnalité. Un rosé de caractère, qui tient tête à des plats, qui s’affirme dans le verre, qui surprend ceux qui attendaient un rosé classique.

À table

Convivial, polyvalent, de caractère

Sa structure et son intensité aromatique en font un rosé qui aime les plats avec du caractère. Il accompagne aussi bien une belle grillade estivale qu’un repas hivernale autour d’une planche de charcuteries. Un vin de table, au sens le plus franc du terme.

Viandes grillées, côtelettes, barbecue

Poissons grillés, sardines, anchois

Charcuteries, saucisson, terrines

Cuisine méditerranéenne, pizza, pissaladière

Apéritifs gourmands, planches élaborées

Plats conviviaux, repas entre amis