Cuvée Apollon Rouge
Vin rouge de garde · Vieilles vignes · Élevage demi-muids
La cuvée la plus aboutie des rouges du Domaine Turenne. Mourvèdre de 40 ans et Carignan de 75 ans, élevés 12 mois en demi-muids de chêne, puissant, structuré, profond, conçu pour la gastronomie et la garde.
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Vin Rouge · Agriculture Biologique
Certifié Ecocert
L’esprit
La vision la plus aboutie des rouges du domaine
La Cuvée Apollon incarne ce que le Domaine Turenne sait faire de mieux dans le registre des rouges de terroir. C’est un vin pensé pour durer, pour se révéler progressivement, puissant sans être lourd, structuré sans être austère.
Le terroir de Pierrefeu, les vieilles vignes de Carignan et l’élevage en demi-muids de chêne convergent vers un seul objectif : un vin de gastronomie et de garde qui porte l’identité du domaine à son expression la plus haute.
Puissance maîtrisée, profondeur aromatique, structure élégante, un vin conçu pour le temps.
Le terroir
AOP Côtes de Provence Pierrefeu, la densité et la structure du Var
L’AOP Côtes de Provence Pierrefeu est une mention géographique reconnue pour ses terroirs plus denses, ses sols argilo-calcaires et ses expressions plus structurées. Des vins avec de la matière, une acidité bien intégrée et un potentiel de garde supérieur aux Côtes de Provence classiques.
01 Sols argilo-calcaires
Ils contraignent la vigne à puiser profond, réduisent les rendements et concentrent les arômes, condition idéale pour des vins de garde.
02 Vieilles vignes, jusqu’à 75 ans
Le Carignan planté il y a 75 ans apporte une intensité aromatique et une complexité naturelle que les jeunes vignes ne peuvent atteindre.
03 Sélection parcellaire rigoureuse
Seules les meilleures parcelles du domaine entrent dans l’Apollon, une sélection à la vigne qui fait la différence avant même la cave.
En chiffres
75 ans
Carignan vieilles vignes, concentration naturelle
12 mois
Élevage en demi-muids de chêne
100% bio
Agriculture biologique certifiée Ecocert
Assemblage · Sélection parcellaire
Trois cépages, dont 75 ans de Carignan
L’assemblage de l’Apollon est un exercice de précision. Chaque cépage est issu d’une sélection parcellaire exigeante, avec deux piliers issus de vignes âgées qui apportent une profondeur aromatique impossible à obtenir autrement.
40% Mourvèdre
Cépage structurant par excellence, il apporte l’ossature tannique, la profondeur aromatique (garrigue, épices, fruits noirs) et la capacité de vieillissement qui font l’identité des grands rouges méditerranéens.
40% Carignan
Planté il y a 75 ans, ce Carignan vieilles vignes est l’âme de la cuvée. Faibles rendements naturels, concentration intense, acidité structurante, il apporte la couleur profonde et la complexité que seul un vignoble ancien peut offrir.
20% Syrah
La Syrah provençale joue ici un rôle d’équilibriste, elle apporte l’élégance aromatique (poivre, violette, fruits noirs frais) et assouplit la structure fournie par le Mourvèdre et le Carignan.
Élaboration
Précision et respect de la matière
La vinification et l’élevage de l’Apollon sont conduits avec la même exigence que la sélection des parcelles, chaque décision vise à révéler la complexité du terroir et la finesse des tanins, sans jamais forcer ni standardiser.
Vinification
La complexité du terroir préservée
- Levures indigènes uniquement
- Débourbage à froid
- Contrôle des températures de fermentation
- Assemblage des cépages à l’entonnage
- Aucune standardisation aromatique
Élevage
12 mois en demi-muids de chêne
L’élevage en demi-muids de 600 litres est un choix délibéré. Le grand volume dilue l’apport boisé et favorise une oxygénation lente, idéale pour intégrer les tanins, arrondir la structure et développer la complexité sans jamais dominer le fruit.
- Demi-muids 600 litres, boisé maîtrisé
- Chêne à chauffe douce
- Tonnellerie Mastro Bottaio
- Structure et potentiel de garde
Dégustation
Notes de dégustation
L’Apollon rouge se révèle progressivement, comme tout grand vin de garde. Sa robe profonde annonce la densité de ce qui suit. Le nez est complexe et précis. La bouche confirme : structuré, ample, puissant mais élégant. Un vin de caractère qui mérite le temps qu’on lui donne.
Visuel
La robe
Rouge profond, sombre et intense aux reflets violacés. Une robe dense qui témoigne de la concentration des vieilles vignes et de l’extraction maîtrisée. Disque limpide, larmes épaisses.
Olfactif
Le Nez
Complexe et expressif, avec une profondeur aromatique caractéristique des vieilles vignes et d’un élevage en chêne bien intégré. Fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, réglisse, cacao, un bouquet qui s’ouvre à l’air.
Gustatif
La Bouche
Structuré et ample, puissant mais équilibré. Tanins mûrs et élégants, belle longueur persistante. Un vin précis et harmonieux qui exprime la plénitude du terroir de Pierrefeu et la profondeur de ses vieilles vignes.
À table
Accords mets & vins
L’Apollon est un vin de repas dans le sens le plus noble du terme, il appelle une cuisine à sa hauteur. Sa structure tannique et sa longueur lui permettent d’affronter les viandes les plus intenses, les plats en sauce, les fromages affinés.
Service
Potentiel
de garde
1–3 ans
Expression primaire puissante, fruits noirs, épices, tanins encore présents. À carafer 1h avant service. Idéal pour les amateurs de vins directs.
4–8 ans
Intégration du boisé, assouplissement des tanins. Complexité tertiaire qui commence à pointer, cuir, sous-bois, épices évoluées.
L’Apollon révèle toute sa profondeur. Les vieilles vignes de Carignan s’expriment pleinement, une complexité rare dans un rouge provençal.
Disponibilité
Formats disponibles
| Distributeurs / Export | |
|---|---|
|
12 × 50 cl |
Demi-bouteilles Carton complet |
| 6 x 75 cl | Carton demi-caisse |
| 12 x 75 cl | Carton caisse complète Cavistes, restaurateurs, export |
| 3 x 150 cl | Magnums Carton prestique |
Disponibilités selon millésimes. Contactez le domaine pour les tarifs professionnels et les conditions export.