Cuvée : Appolon
Appellation : AOP Côtes-de-Provence Pierrefeu
Couleur : Rosé
Millésime : 2019
Encépagement
Mourvèdre
Grenache
Température de dégustation : 14°C
Vinification
Vendange manuelle
Levures indigènes
Débourbage à froid et contrôle des températures pendant la fermentation. Assemblage des cépages à l’entonnage.
Elevage :
Après fermentation, le vin vieillit pendant 6 mois en boute d’acacia (demi-muids de 600 litres). Les barriques proviennent de forêts françaises des Tonnelleries du Sud-Ouest.
Type de vin : Méditerranéen
Robe melon
Nez d’agrumes, de pêches et d’abricots
Bouche ample, ronde, belle longueur soyeuse. Notes miellées et de pêche de vigne.
Accords mets/vin : Viandes blanches, poularde à la crème, escalopes milanaises, tajines.
Cuvée Apollon Rosé
Rosé de gastronomie · Élevage acacia
Un rosé gastronomique structuré et ample, issu du terroir de Pierrefeu, l’une des mentions géographiques les plus exigeantes de l’AOP Côtes de Provence. Six mois d’élevage en barriques d’acacia lui confèrent sa texture soyeuse et sa complexité rare.
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Vin Rosé · Agriculture Biologique
Certifié Ecocert
L’identité
Un rosé de repas, conçu pour la table
La Cuvée Apollon Rosé incarne une vision du rosé de gastronomie, loin des standards légers et simplement estivaux. C’est un vin pensé pour accompagner une cuisine élaborée, avec la structure et le volume nécessaires pour tenir face à des plats complexes.
L’élevage en barriques d’acacia, bois rare, doux et non boisé, lui apporte cette texture soyeuse et cette complexité aromatique qui le distinguent nettement des rosés de presse directe.
Structuré
Ample
Soyeux
Complexe
Un rosé gastronomique, structuré et ample, pensé pour la table et les accords mets & vins.
Le terroir
Pierrefeu : l'expression la plus dense de Provence
L’AOP Côtes de Provence Pierrefeu est une mention géographique reconnue pour ses terroirs plus frais et ses sols argilo-calcaires, qui produisent des vins avec davantage de tension, de minéralité et de structure que la majorité des Côtes de Provence. C’est précisément ce que recherchait le Domaine Turenne pour Apollon Rosé.
01 Sols argilo-calcaires
Des sols à forte rétention d’eau qui favorisent une maturité plus lente, une acidité préservée et une expression aromatique plus dense et plus minérale.
02 Mention géographique exigeante
L’AOP Pierrefeu impose des conditions de production strictes qui garantissent la typicité et la qualité des vins issus de ce sous-terroir.
03 Vendanges manuelles
Chaque grappe est récoltée à la main, permettant une sélection au meilleur moment de maturité pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et structure.
Fiche d’identité
Appellation
Couleur
Élevage
Culture
Service
Assemblage
Mourvèdre & Grenache, la structure et la rondeur
Cet assemblage à deux cépages joue sur la complémentarité : le Mourvèdre impose son ossature et sa profondeur, le Grenache apporte l’ouverture aromatique et la gourmandise. Un équilibre classiquement méditerranéen, ici exprimé dans le registre du rosé de gastronomie.
Mourvèdre
Cépage structurant par excellence. En rosé, il apporte une profondeur aromatique inhabituelle, des notes de fruits à noyau intenses, une texture généreuse et la capacité à tenir la longueur en bouche, indispensable pour un rosé de gastronomie.
Grenache
Le Grenache apporte sa rondeur naturelle, son fruit solaire et ses notes d’agrumes qui s’expriment particulièrement bien dans le rosé. Il assure la cohérence aromatique de l’assemblage et sa gourmandise immédiate.
Élaboration
Précision & équilibre, du pressurage à l'entonnage
La vinification de l’Apollon Rosé est conduite avec une précision millimétrée. Chaque étape vise à construire un vin équilibré entre fraîcheur préservée et structure affirmée, condition indispensable pour tirer le meilleur de l’élevage en acacia.
Vinification
Maîtrise à chaque étape
- Vendanges manuelles, sélection rigoureuse
- Débourbage à froid
- Fermentation avec levures indigènes
- Contrôle des températures pendant la fermentation
- Assemblage des cépages à l’entonnage
Philosophie
La précision au service de la structure
Chaque décision de chai est pensée en fonction de l’objectif final : un rosé gastronomique avec la complexité et le volume pour accompagner une cuisine élaborée, sans perdre la fraîcheur qui définit le style du domaine.
- Levures indigènes, pas de levures sélectionnées
- Assemblage à l’entonnage pour l’homogénéité
- Équilibre fraîcheur / structure comme objectif central
Élevage : La différence Apollon
Six mois en acacia, un élevage d'exception
L’élevage en bois d’acacia est une pratique rare dans le monde du rosé. Contrairement au chêne, l’acacia n’apporte pas de boisé ni de vanille, mais confère au vin une texture soyeuse, une rondeur veloutée et une complexité aromatique subtile. C’est ce qui fait d’Apollon Rosé un vin à part entière.
Pourquoi l’acacia ?
Le bois qui sublime
sans masquer
Le bois d’acacia est naturellement riche en composés aromatiques qui enrichissent le vin sans l’alourdir. À la différence du chêne classique, il respecte l’expression fruitée du rosé tout en lui ajoutant profondeur, gras et persistance.
Les barriques proviennent de forêts françaises, élaborées par les Tonnelleries du Sud-Ouest, un choix cohérent avec l’ancrage territorial du Domaine Turenne.
Élevage en barriques d’acacia
6 mois
| 7Volume des barriques | 600 litres |
| Essence | Acacia français |
| Tonnellerie | Acacia français |
| Apport | Rondeur · Soyeux · Complexité |
Dégustation
Notes de dégustation
L’Apollon Rosé se révèle progressivement, à la manière d’un grand vin de table. La robe lumineuse annonce la richesse du nez ; la bouche confirme la promesse, ample, soyeuse, avec une longueur qui distingue ce rosé de toute production industrielle.
Visuel
La robe
Couleur melon, lumineuse et élégante. Une robe qui évoque la générosité du vin avant même la première gorgée, plus dorée que les rosés de presse directe, reflet de l’élevage en acacia.
Olfactif
Le Nez
Expressif, sur des fruits à noyau mûrs. Un bouquet ouvert et gourmand, enrichi par les notes apportées par l’élevage en acacia.
Agrumes – Pêche – Abricot – Pêche de vigne – Notes miellées
Gustatif
La Bouche
Ample et ronde dès l’attaque, avec une texture soyeuse caractéristique de l’élevage en acacia. Belle longueur, marquée par des notes miellées et de pêche de vigne. Un rosé complexe, gourmand et structuré.
À table
Un rosé pour la gastronomie
L’Apollon Rosé est conçu pour accompagner une cuisine élaborée. Sa structure et son volume lui permettent de tenir tête à des plats en sauce, des viandes blanches riches ou une cuisine méditerranéenne complexe, là où un rosé classique s’effacerait.
Service
Conseils de service
Température
Carafage
Verre
Garde
Disponibilité
Formats disponibles
| Distributeurs / Export | |
|---|---|
|
12 × 50 cl |
Demi-bouteilles Carton complet |
| 6 x 75 cl | Carton demi-caisse |
| 12 x 75 cl | Carton caisse complète Cavistes, restaurateurs, export |
| 3 x 150 cl | Magnums Carton prestique |
Disponibilités selon millésimes. Contactez le domaine pour les tarifs professionnels et les conditions export.