Terroir
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Le terroir de structure et de garde du Domaine Turenne
L’appellation
Pierrefeu : une mention géographique qui change tout
L’AOP Côtes de Provence Pierrefeu est l’une des trois grandes mentions géographiques reconnues de l’AOP Côtes de Provence, avec La Londe et Sainte-Victoire. Elle couvre un secteur précis du Var, autour du village de Pierrefeu-du-Var, reconnu pour ses conditions climatiques et géologiques particulières.
Par rapport aux Côtes de Provence classiques, Pierrefeu se distingue par des sols plus complexes, une maturation plus poussée et un potentiel de concentration naturellement plus élevé. Ce sont ces conditions qui permettent au Domaine Turenne d’y élaborer ses cuvées les plus ambitieuses, conçues pour la gastronomie et la garde.
Des sols qui contraignent, une maturation qui concentre, Pierrefeu donne aux vins une profondeur qu'on ne peut pas fabriquer.
Le sol & le climat
Ce qui rend Pierrefeu différent
Quatre caractéristiques distinguent le terroir de Pierrefeu des Côtes de Provence classiques, et conditionnent directement le style de vins que le Domaine Turenne y produit.
Sols argilo-calcaires complexes
Les sols de Pierrefeu présentent une alternance d’argile et de calcaire plus prononcée qu’ailleurs en Côtes de Provence. Cette complexité minérale contraint la vigne à puiser profondément, réduit les rendements naturellement et concentre les arômes dans le raisin.
Structure · Profondeur
Ensoleillement intense & maturité poussée
L’exposition des parcelles de Pierrefeu favorise une maturité aromatique plus poussée que dans les zones côtières ou plus fraîches de l’appellation. Les raisins atteignent une maturité phénolique complète, produisant des tanins plus mûrs et une matière plus présente.
Vieilles vignes — jusqu'à 75 ans
Le Carignan de la Cuvée Apollon Rouge date d’environ 75 ans. Sur ce terroir déjà concentrant, des racines profondes centenaires produisent des rendements dérisoires et une intensité aromatique impossible à reproduire avec des jeunes vignes.
Potentiel de garde supérieur
La combinaison sols complexes + maturité poussée + vieilles vignes donne aux vins de Pierrefeu un potentiel de garde significativement supérieur aux Côtes de Provence classiques. L’Apollon Rouge peut vieillir 8 à 15 ans dans de bonnes conditions.
Garde · Évolution
Ce qui les différencie
Pierrefeu vs Côtes de Provence classiques
Même appellation mère, même terroir varois, mais des résultats très différents. Voici concrètement ce que la mention Pierrefeu change dans le verre.
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Plus de structure,
plus de profondeur
- Sols argilo-calcaires plus complexes.
- Maturation plus poussée, tanins plus mûrs.
- Matière plus présente en bouche.
- Arômes tertiaires plus développés.
- Potentiel de garde 8–15 ans.
- Style gastronomique assumé.
AOP Côtes de Provence
Plus d’accessibilité, plus de légèreté
- Sols variés : plus légers sur la côte.
- Maturité équilibrée, fruit plus direct.
- Style plus souple, plus immédiat.
- Arômes primaires expressifs.
- Potentiel de garde 1–7 ans.
- Style polyvalent et accessible.
Ce qui les différencie
Pierrefeu vs Côtes de Provence classiques
Même appellation mère, même terroir varois, mais des résultats très différents. Voici concrètement ce que la mention Pierrefeu change dans le verre.
01 Sols argilo-calcaires
Des sols à forte rétention d’eau qui favorisent une maturité plus lente, une acidité préservée et une expression aromatique plus dense et plus minérale.
02 Mention géographique exigeante
L’AOP Pierrefeu impose des conditions de production strictes qui garantissent la typicité et la qualité des vins issus de ce sous-terroir.
03 Vendanges manuelles
Chaque grappe est récoltée à la main, permettant une sélection au meilleur moment de maturité pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et structure.
Fiche d’identité
Appellation
Couleur
Élevage
Culture
Service
Cuvées du terroir Pierrefeu
Apollon Rouge
La cuvée phare de Pierrefeu, et l’une des plus ambitieuses du domaine. Vieilles vignes de 75 ans, élevage 12 mois en demi-muids, assemblage 40/40/20 : un rouge de profondeur, de gastronomie et de garde.
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Apollon Rouge
Puissant, structuré, profond, un vin conçu pour la gastronomie et le temps. La cuvée de garde du Domaine Turenne.
Assemblage
Mourvèdre · Carignan · Syrah
Levures indigènes · Débourbage à froid · Élevage 12 mois demi-muids 600L (Mastro Bottaio)
Dégustation & accords
Fruits noirs · Épices · Garrigue
Rouge sombre et intense. Nez complexe : fruits noirs, épices douces, réglisse, cacao. Bouche structurée, ample, tanins mûrs, longue finale.
- Gigot d’agneau, viandes rôties.
- Gibier, plats en sauce.
- Gastronomie méditerranéenne.
- Fromages affinés.
Garde 1–15 ans · Service 16°C · Carafage conseillé
Cuvées du terroir Pierrefeu
Apollon Rouge
La cuvée phare de Pierrefeu, et l’une des plus ambitieuses du domaine. Vieilles vignes de 75 ans, élevage 12 mois en demi-muids, assemblage 40/40/20 : un rouge de profondeur, de gastronomie et de garde.
AOP Côtes de Provence Pierrefeu
Apollon Rosé
Structuré, ample, soyeux, le rosé gastronomique du domaine. Élevage 6 mois en acacia pour une texture hors du commun.
Assemblage
Mourvèdre · Grenache
Mourvèdre dominant pour la structure et la profondeur aromatique, Grenache pour la rondeur et les notes de fruits à noyau.
Vendanges manuelles · Débourbage à froid · Levures indigènes · Élevage 6 mois barriques d’acacia 600L
Dégustation & accords
Pêche · Abricot · Notes miellées
Robe melon lumineuse. Nez : agrumes, pêche, abricot. Bouche ample et ronde, texture soyeuse, longue finale miellée.
- Poularde à la crème, volailles rôties.
- Homard, crustacés nobles.
- Tajines, cuisine méditerranéenne épicée.
- Poissons en sauce.
Garde 2–5 ans · Service 14°C · Carafage 15 min
Gastronomie
Des vins pensés pour la grande table
Les vins de Pierrefeu ont la structure et la profondeur qui leur permettent d’affronter les cuisines les plus intenses, et de s’y révéler.
Viandes rouges & gibier
Accord naturel · Apollon Rouge
Gigot d’agneau, viandes rôties, chevreuil, sanglier, canard, la structure tannique de l’Apollon est taillée pour ces accords.
Crustacés & cuisine de luxe
Accord gastronomique · Apollon Rosé
Homard, langoustines, poularde à la crème, la texture soyeuse de l’élevage acacia accompagne les tables les plus exigeantes.
Polyvalence · Les deux cuvées
Plats en sauce & gastronomie
Daube provençale, tajines, plats épicés, les deux Apollon ont la longueur et la profondeur pour s’adapter à des cuisines complexes.
Contact & Référencement
Intégrer les vins de Pierrefeu à votre carte
Restaurants gastronomiques, cavistes premium ou amateurs de garde, le Domaine Turenne vous accompagne pour sélectionner les cuvées Pierrefeu qui correspondent à votre profil.