Cuvée : Appolon
Appellation : AOP Côtes-de-Provence Pierrefeu
Couleur : Rouge
Millésime : 2019
Encépagement : sélection parcellaire
40 % Mourvèdre de 40 ans
40% Carignan de 75 ans
20% Syrah
Température de dégustation : 16°C
Vinification
Levures indigènes
Débourbage à froid et contrôle des températures lors de la fermentation.
Assemblage des cépages à l’entonnage.
Elevage:
Après fermentation, le vin vieilli pendant 12 mois en demi-muids (600 litres) en chêne chauffe douce de chez Mastro Bottaillo.
Type de vin : Méditerranéen, 13° d’alcool