Cuvée : Bastien
Appellation : AOP Côtes-de-Provence
Couleur : Rouge
Millésime : 2019
Encépagement :
40% Mourvèdre (25 ans)
40% vieux Carignan (60 ans)
20% Syrah
Température de dégustation : 17°C
Vinification
Vendange manuelle. La vinification se fait en deux temps sous régulation des températures de fermentation à 25 °:
Début de fermentation avec ses levures indigènes en macération semi-carbonique pendant 8 jours. Un délestage en fin de fermentation.
Soutirage et pressurage 7 à 8 jours après.
Assemblage des jus de presse aux jus de goutte.
Type de vin : Méditerranéen, 13,5° d’alcool
Robe rouge rubis foncé. Nez intense et fin sur de la framboise, du cassis, de la myrtille, de l’eau de vie de prune, du genièvre et du clou de girofle. La bouche est puissante et juteuse avec des tannins fins et présents.
Une jolie gourmandise où le carignan et la syrah apportent l’élégance.
Accords mets/vin : Viandes rouges, petits gibiers, viandes marinées
Garde : 5 ans