Cuvée : Bastien
Appellation : AOP Côtes-de-Provence
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Encépagement :
Mourvèdre (25 ans)
50% et vieux Carignan (60 ans)
30%, Syrah 20%.
Température de dégustation : 17°C
Vinification
Vendange manuelle. La vinification se fait en deux temps sous régulation des températures de fermentation à 25 °:
Début de fermentation avec ses levures indigènes en macération semi-carbonique pendant 8 jours. Un délestage en fin de fermentation.
Type de vin
Méditerranéen
Robe grenat. Fruité (macération semi-carbonique), petits fruits noirs, épicé, poivré, genièvre
En bouche, complexité allant vers des notes de torréfaction
Accords mets/vin
Viandes rouges grillées, charcuteries, fromages.
Garde
5 ans